Кабачковая запеканка блюдо простое, очень вкусное и разнообразное, так как к кабачкам можно добавлять практически любые ингредиенты. Сегодня к мы добавим к ним нарезанный лук, помидоры, маринованные грибы, выложим в форму для выпечки и отправим в духовку. При желании можно сверху посыпать кунжутом, семечками, тертым твердым сыром.

Ингредиенты

• Кабачок 4 штуки
• Помидоры 3 штуки
• Шампиньоны 300 г
• Лук репчатый 1 штука
• Яйца куриные 4 штуки
• Мука пшеничная высшего сорта ½ стакана
• Соль 3 ч. ложки
• Соевый соус 50 г
• Черный молотый перец по вкусу
• Семена кунжута 1 ст. ложка
• Растительное масло 50 г

Как приготовить кабачковую запеканку с помидорами и грибами

1. Для начала займемся кабачками. Их необходимо хорошенько промыть под проточной водой и просушить на бумажном полотенце.
2. 
   Кабачки натираем на крупной терке. Для того, чтобы убрать лишнюю влагу необходимо отжать сок кабачков.
3. 
   Добавляем яйца, солим, перчим. Можно добавить любимые специи, они только подчеркнут вкус овощей и придадут пикантность
4. 
   Добавляем муку.
5. 
   Все ингредиенты хорошенько вымешиваем до появления однородной массы.
6. 
   Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем мелкими кубиками, а затем добавляем в кабачковую смесь и тщательно перемешиваем.
7. 
   Подготовленные шампиньоны нарезаем пластинами. Чтобы придать грибам более выразительный вкус, их можно заранее замариновать в соевом соусе с добавлением соли и перца в течении 40 минут.
8. 
   Сковороду с высокими бортами ставим в разогретую духовку на пару минут, чтобы нагрелась. Дно смазываем сливочным маслом и выкладываем половину смеси равномерным слоем.
9. 
   Сверху выкладываем маринованные грибы. Помидоры нарезаем тонкими слайсами.
10. 
    Сверху выливаем ровным слоем оставшуюся смесь и выкладываем нарезанные помидоры.
11. 
    Блюдо отправляем в духовой шкаф при температуре 180 градусов на 20 минут. Спустя указанное время посыпаем сверху семенами кунжута и отправляем выпекаться еще на 20 минут.
12. 
    Готовое блюдо достаем из духовки и украшаем свежей зеленью.

Кабачковую запеканку с луком, помидорами и грибами можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Разнообразить подачу можно добавлением мяса, зеленого горошка, сладкого перца.

Эта кабачковая запеканка для тех, кто хотел бы обойтись без фарша - она с грибами. Грибы могут быть любые, включая лесные, но я люблю шампиньоны. Особенностью блюда является и то, что в приготовлении используется целых 3 вида сыра. Конечно, обойтись можно и одним, самым бюджетным, но идеал обозначен: 3 сыра с разными вкусами - это богатый, выразительный и насыщенный вкус.

Ингредиенты

• Кабачки 5-6 шт.
• Соль (для подготовки кабачков) 3 ч. л.
• Оливковое масло 1 л
• Шампиньоны 220 г
• Лук 1 большая
• чеснок 3 зубчика
• Помидоры 400 г
• Базилик небольшой пучок
• Сыр рикотта 100 г
• Моцарелла 200 г
• Пармезан 70 г
• соль 1,5 ч. л.

Как приготовить запеканку из кабачков и грибов

1. Начнем с подготовки кабачков. Очень интересный вид получится у кабачков, если вы нарежете их корейской теркой для моркови - длинные «спагеттины», которые можно «накрутить» на вилку. В общем, это стоит сделать, красиво.
2. 
   Поместите «лапшу» из цуккини в дуршлаг над миской. Посолите оставленными для этой цели 3 ложками соли, перемешайте как следует и оставьте так на время приготовления соуса, чтобы из кабачков вытекла горечь.
3. 
   Грибы нарежьте и слегка обжарьте без масла. Не надо доводить их до готовности, достаточно спассеровать, чтобы они выпустили свою влагу. Удалите шампиньоны со сковороды.
4. 
   Выложите на сковороду нарезанный лук. Жарьте в 1 ст. л. растительного масла на небольшом огне до мягкости и легкой золотистости, но не больше. На это уйдет 5-6 минут. Добавьте к луку чеснок, мелко нарубленный или выдавленный через пресс, и готовьте еще минуту.
5. 
   Добавьте на сковороду помидоры вместе с соком и отложенные грибы. Поднимите огонь, чтобы довести еду до кипения, а затем уменьшите, но так, чтобы продолжало кипеть. Готовьте соус 5-6 минут.
6. 
   Отправьте туда же мелко нарубленный базилик. Посолите.
7. 
   Вернитесь к кабачкам. Отожмите их как можно тщательнее, чем больше уйдет влаги, тем лучше.
8. 
   Соедините цуккини и соус и перемешайте как следует, чтобы вся лапша покрылась соусом.
9. 
   Переложите заготовку для кабачковой запеканки с грибами в форму для выпечки размером 8 на 13 и разровняйте.
10. Осталась самая малость - сыр. Сначала распределите по поверхности кабачков с соу4сом рикотту в виде сгустков. Немного вожмите внутрь, чтобы сыр проник вглубь овощной массы.
11. 
    Следущим слоем распределите ровный слоем натертый сыр моцарелла и пармезан.
12. Выпекайте при температуре 180 градусов 35-45 минут, или пока верх не подрумянится. Дайте запеканке остыть 10 минут и подавайте на стол.

Здравствуйте дорогие друзья, если вы следите за своей фигурой, то запеканка из кабачков с грибами будет для вас идеальным ужином. Благодаря низкой калорийности, всего 27 ккал на 100 гр, кабачок является одним из самых популярных овощей в диетах для похудения. А сколько блюд можно из него приготовить, выбор огромный.

Сейчас молодые кабачки уже продают на рынках и в супермаркетах. Кстати, а какое блюдо вы готовите первым из молодых кабачков? Я раньше их просто обжаривала кружочками и ели со сметаной и чесноком, а теперь как только первый раз покупаю кабачки, то готовлю запеканку. Устоять невозможно, да и зачем, ведь такое блюдо только на пользу, низкокалорийное да и готовится в одно мгновение.

Как приготовить запеканку из кабачков с грибами

Продукты:

• Кабачки – 550 гр (у меня было 2 шт)
• Репчатый лук – 1 средняя головка
• Твердый сыр - 100-150 гр
• Грибы — 300 гр
• 2 яйца
• 1-2 помидора
• 4 ст л муки (без горки, если брать с горкой, думаю, хватит и двух)
• 0,5 ч л разрыхлителя
• 2 зубчика чеснока
• Растительное масло для жарки 1-2 ст
• Соль и черный молотый перец по вкусу, зелень

Приготовление:

Лук порезала мелким кубиком, грибы пластинками. Сначала обжарила немного лук на растительном масле, затем добавила грибы и обжаривала все вместе еще минут 5.

Я помыла кабачки и натерла их на крупной терке, сок не отжимала. Зелень (у меня был зеленый лук) мелко порезала, чеснок измельчила ножом, добавила к кабачкам. Яйца взбила блендером и тоже отправила к кабачкам, добавила соль, черный молотый перец, разрыхлитель, муку и грибы с луком. Все хорошо перемешала.

Форму смазала растительным маслом и вылила смесь (по консистенции получилась как сметана, между жидкой и густой). Помидоры нарезала на тонкие дольки и уложила на запеканку. Сыр потерла на крупной терке, посыпала сверху и отправила кабачковую запеканку в разогретую до 180 С духовку на 30 минут (не забываю повторять, прежде всего ориентируйтесь на свою духовку, вы ее знаете лучше, чем я).

Корочка на моей запеканке из кабачков получилась немного зажаренной, просто потому, что я выключила духовку и оставила ее там еще минут на 10, если вы хотите чтобы сыр тянулся, то вынимайте запеканку сразу как выключите духовку.

Запеканка из кабачков с грибами получилась очень сочной, за счет сока, который я оставила и небольшого количества муки. Лучше всего ее кушать остывшей, и режется она тогда гораздо легче. Для нас женщин, это идеальный ужин, а вот мужчине можно предложить в дополнение к запеканке,

Соусным кабачкам нашлось широкое применение в кулинарии, но в большинстве случаев хозяйки добавляют их в овощное рагу или готовят пикантную закуску с чесноком. Мало кто знает, что кабачки превосходно сочетаются с шампиньонами или ароматными лесными грибами в любом виде. Интересной может получиться картофельная запеканка(17) с кабачками и маслятами или вешенками. Однако картофель вовсе не является обязательным ингредиентом. Запеканка из кабачков с грибами может стать изысканным дополнением повседневной кухни, поэтому у каждой хозяйки должен быть такой рецепт на заметке.

Ингредиенты:

• соусные кабачки – 4 шт.;
• свежий фарш из птицы – 0,3 кг.;
• репчатый лук – 0,2 кг.;
• сыр твердых сортов – 0,1 кг.;
• свежие грибы – 0,2 кг.;
• куриные яйца – 2 шт.;
• сельдерей – 1 шт.;
• зелень лука и петрушки – 1 пучок;
• морковь – 0,1 кг.;
• сметана – 0,1 л.;
• рафинированное масло для жарки;
• перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Разогрейте небольшое количество рафинированного подсолнечного масла на сковороде. На нем нужно будет подрумянить измельченный репчатый лук до золотистого состояния, а потом дополнить его рубленым сельдереем и морковкой, которая была предварительно натерта на крупной терке.
2. Приблизительно через одну минуту на жаровую поверхность необходимо будет всыпать куриный или индюшиный фарш, хорошенько перемешать его с овощами и жарить до тех пор, пока мясной продукт полностью не освободится от розового цвета. Обычно на это уходит от 5 до 15 минут.
3. Приглядывая за фаршем, который обжаривается с овощами, можно заняться предварительной обработкой грибов. Кабачковая запеканка будет нежной и ароматной с любыми грибами, но с шампиньонами её вкус будет нейтральным, а лесные грибочки обеспечат блюдо характерными пряными нотками. Выбор зависит от ваших персональных предпочтений.
4. Соусные кабачки следует хорошенько вымыть, при необходимости почистить и измельчить с помощью терки или кухонного комбайна. Затем смешайте овощи с солью и отправьте в дуршлаг или сито, чтобы избавиться от лишней жидкости.
5. Теперь к фаршу можно добавить подготовленные и измельченные шампиньоны или любые другие грибы. Тушите продукты вместе до полного испарения жидкости. Потом их можно заправить солью, перцем, пряными травами.
6. Пучок зелени необходимо мелко порубить и смешать с измельченными кабачками. По желанию можно добавить к ним немного чеснока. Возьмите глубокую форму для запекания и смажьте её дно подсолнечным маслом, а потом устелите половиной кабачковой массы. Поверх неё уложите слой обжаренного фарша с грибами, который необходимо накрыть второй частью кабачков.
7. Дальше нужно приготовить заливку для запеканки из сметаны, куриных яиц и соли. Данные ингредиенты следует взбить до однородного состояния, а готовой массой просто залить сформированные слои. Готовить запеканку из кабачков с грибами и фаршем в духовке следует на протяжении 40 минут при 180 градусах. За десять минут до готовности блюда его нужно присыпать тертым сыром, чтобы получилась румяная корочка. Это действительно очень вкусно!

С помидорами

Ингредиенты:

• свежий кабачок – 1 шт.;
• помидорчики черри – 10 шт.;
• семена кунжута – 1 столовая ложка;
• грибы – 0,1 кг.;
• сыр тертый – 0,1 кг.;
• масло для жарки;
• перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Сначала вымойте соусный кабачок и порежьте его тонкими кольцами. Свежие грибы тоже нужно вымыть, при необходимости предварительно отварить, а потом нарезать пластинками небольшой толщины. Вымытые помидоры следует просто аккуратно разрезать пополам.
2. Теперь соусные кабачки нужно обжарить на растительном масле до золотистой корочки с каждой стороны, чтобы они были полностью готовыми. На это должно уйти около 10 минут, по 5 на каждую сторону. Грибочки тоже можно хорошенько подрумянить.
3. Теперь выложите ингредиенты слоями в подготовленную стеклянную или керамическую форму для запекания. Сначала уложите обжаренные кабачки, покройте их слоем грибов, затем поместите помидоры, сдобрите продукты солью и перцем по вкусу. В конце щедро засыпьте их измельченным тертым сыром.
4. Запеканка из кабачков с грибами и помидорами в духовке будет готова через 20 минут выпекания при температуре 180 градусов. После этого форму можно вытащить из духового шкафа, присыпать белым кунжутом и подать к столу. Приятного аппетита!

С сырным ароматом

Ингредиенты:

• соусные кабачки – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сыр твердых сортов – 0,15 кг.;
• свежие или замороженные грибы – 0,3 кг.;
• помидоры – 2 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• пшеничная мука – 0,1 кг.;
• разрыхлитель – 0,5 упаковки;
• чеснок, перец и соль для вкуса;
• масло для жарки рафинированное.

Процесс приготовления:

1. Подготовьте к нарезке лук и грибы. Для этого продукты нужно почистить, вымыть и обсушить. Замороженные грибочки достаточно просто разморозить, свежие ингредиенты порезать пластинками. Луковицу превратите в мелкие кубики и слегка обжарьте на сковороде, потом добавьте к ней грибочки.
2. В глубокой миске смешайте измельченные соусные кабачки с прессованным чесноком, яйцами, солью, перцем, разрыхлителем, мукой и грибной обжаренной смесью. Продукты нужно хорошенько перемешать, чтобы масса получилась максимально однородной.
3. Форму для запекания смажьте растительным маслом, а потом залейте в неё кабачковое тесто. Останется только уложить сверху тонко порезанные помидоры и тертый сыр. Разогрейте духовой шкаф до температуры 180 градусов, поместите в него противень с запеканкой и готовьте в духовке на протяжении получаса. Такая запеканка из кабачков с грибами и сыром непременно понравится вашей семье!

Классика — с картофелем

Ингредиенты:

• лесные грибы или шампиньоны – 0,5 кг.;
• картофель – 0,7 кг.;
• соусные кабачки – 0,4 кг.;
• лук – 2 шт.;
• яйца куриные – 4 шт.;
• сухари для панировки – 1 стакан;
• сметана – 0,1 л.;
• масло для обжарки;
• перец, соль, пряные травы.

Процесс приготовления:

1. Шампиньоны достаточно вымыть, обсушить и мелко порезать, а лесные грибы необходимо подготовить по всем правилам: вымочить, почистить, отварить и только потом измельчить. Их нужно будет подрумянить на сковороде, а потом обжарить вместе с рубленым репчатым луком. Готовьте грибную смесь до готовности под крышкой на протяжении 7-8 минут, а потом снимите с огня.
2. Картошку и соусный кабачок освободите от кожуры, вымойте, а потом измельчите с помощью мелкой терки. Картофель должен быть достаточно мелким, поэтому его можно просто отправить в кухонный комбайн. Полученную овощную смесь смешайте с обжаренными грибочками, а также сдобрите перцем, любимыми пряностями и солью по вкусу. Чтобы масса получилась густой, влейте в неё сметану и всыпьте сухари для панировки, а потом перемешайте. Заправьте взбитыми яйцами.
3. Дно формы для запекания смажьте маслом и посыпьте сухариками, а поверх них равномерно распределите ароматную смесь грибов с картофелем и кабачками. Сверху блюдо можно смазать сметаной, приправить травами и закрыть фольгой. Готовьте в духовке при 180 градусах около 40 минут. Потом снимите фольгу и запекайте еще 20 минут до румяного состояния. Готовая запеканка из кабачков с грибами и картофелем может быть подана с рубленой зеленью. Приятного аппетита!

15.09.2017

Запеканка из кабачков с грибами в духовке — отличная идея для лёгкого ужина.

Ингредиенты:

• 2 кабачка,
• 300 г шампиньонов,
• 2 помидора,
• 3 столовые ложки натурального йогурта,
• 100 г сыра,
• соль и смесь перцев по вкусу.

Приготовление:

1. Помойте кабачки, нарежьте тонкими кружочками.

2. Сложите в глубокую кастрюльку, посолите, перемешайте и оставьте минут на 10-15, чтобы лишний сок стёк.

3. Нарежьте грибы и обжарьте до полной готовности, посолив и поперчив.

4. Кабачки выложите на противень, смазанный маслом. Отправьте в духовку на 20 минут, разогретую до температуры 180 градусов.

5. Помидоры нарежьте кружочками.

6. Запеченные кабачки переложите в форму, смазанную маслом. Присыпьте смесью перцев. Затем выложите на них шампиньоны. Сверху – немного йогурта. И еще раз выложите слой запеченных кабачков. Накройте кружочками помидоров. Их тоже присыпьте перцем.

7. Твёрдый сыр потрите на терке. Посыпьте им будущую запеканку.

8. Отправьте форму в духовку на 20 минут. Температуру не меняем.

Приятного аппетита!