Абрикос, как и многие другие фрукты, прибыл к нам из далекого Китая. Более двух тысячелетий назад он впервые оказался на просторах Армении. Это и стало причиной еще одного названия абрикоса «армянское яблоко». Из Армении он попал в Грецию, а после и в другие страны Европы.

Ядра, которые содержат абрикосовые косточки, не обладают каким-то ярко выраженным вкусом, но масло, которое они содержат, является основой многих лекарственных средств. В поджаренном виде ядра абрикосовых косточек вкусны, питательны и полезны. Есть такие сорта абрикосов, где очень крупная косточка и соответственно ядро, его часто используют в качестве заменителя миндаля. Косточки могут также отличаться друг от друга вкусовыми качествами: горечью и ароматом, что допускается.

Состав абрикосовой косточки

Польза, которую заключают в себе абрикосовые косточки, кроется в их составе, где есть такие вещества как:
- токоферолы, которые предупреждают преждевременное старение организма;
- ряд насыщенных и ненасыщенных жирных кислот, среди которых пальмитиновая, линолевая и олеиновая кислота;
- фосфолипиды;
- витамины – А, В, С, РР и F;
- соли калия и магния, железо, фосфор, натрий, кальций.
В абрикосовых косточках найдены азотсодержащие соединения (амигдалин, синильная кислота).
В 100 граммах абрикосовых косточек содержится 25 грамм белка, 47 грамм жиров и 4 грамма углеводов.

ПОЛЬЗА И ВРЕД АБРИКОСОВОЙ КОСТОЧКИ

В восточной медицине абрикосовые ядра издавна используются в качестве чудодейственного средства, спасающего от различных заболеваний.

Абрикосовые косточки обладают свойствами, которые помогают вылечить: бронхит, нефрит и коклюш. Достаточно извлечь ядрышки из двадцати косточек, высушить их и тщательно измельчить, а затем принимать получившийся порошок четыре раза в день по чайной ложке, запивая молоком, либо чаем.

Заваренные как чай, абрикосовые косточки могут помочь при лечении сердечно-сосудистых заболеваний.

Но, кроме полезных элементов, в абрикосовой косточке находится амигдалин, который в большом количестве является очень опасным для здоровья. В результате расщепления под действием желудочного сока из амигдалина выделяется синильная кислота, избыток которой и может нанести серьезный вред организму. Исходя из этих фактов, и была установлена критическая доза абрикосовых ядер:
- для взрослого человека – до 20 штук (но не более 40 грамм);
- для ребенка – до 10 штук (но не более 20 грамм).

Не стоит самостоятельно экспериментировать со своим организмом. Такие понятия как польза и вред стоят довольно близко друг к другу. Поэтому лучшим решением перед началом употребления абрикосовых косточек станет поход к своему лечащему врачу, который подробно объяснит действие данного продукта на человеческий организм и расскажет, как его правильно принимать.

Абрикосовое масло

Биохимический состав косточек абрикосы изобилует абрикосовым маслом, которого в них около 60%. Оно имеет не очень вязкую структуру и невысокую степень кислотности. Именно в нём заключается основная польза абрикосовых косточек. В пятнадцатом столетии англичане приравнивали его к золоту - настолько благотворно оно влияло на кожу человека. Это объяснялось тем, что в составе масла присутствуют жирные кислоты, а также большое количество витамина F в активной форме, который нередко именуют витамином красоты.

В Древнем Китае целители использовали масло абрикосовых косточек для лечения заболеваний кожи и суставов. Процедура добывания масла была очень тяжелой, поэтому оно было доступно лишь членам императорской семьи и приближенным к ней.

В настоящее время масло абрикосовых ядер используется для массажа, оно очень хорошо впитывается человеческой кожей. Кроме того, широко применяется при создании детской косметики, оно полностью нетоксично и хорошо впитывается, а также равномерно распределяется на поверхности кожи. Также абрикосовое масло является профилактическим средством от преждевременного старения кожи, обновляет эпидермис и отшелушивает мертвые ороговевшие частички верхних кожных покровов. Дерматологи рекомендуют это масло при лечении дерматитов, себореи и потницы у новорожденных. Оно эффективно заживляет ожоговые раны и трещины. В фармацевтической промышленности на основе абрикосового масла изготавливается большое количество мазей и кремов.

ВИТАМИН В 17

В середине XIX века Эрнст Кребс после очищения абрикосовых косточек открыл новое биологически активное вещество - амигдалин, которое назвал витамин В17 из-за сходства действия на организм с этой группой витаминов. Длительное время амигдалин считали токсическим соединением, так как в его составе присутствует цианид (мощный протоплазматический яд).

Амигдалин - генцибиозид нитрила миндальной кислоты C20H27NO11, гликозид, содержащийся в косточках многих растений рода Слива (Prunus), придавая им горький вкус.

На сегодня витамин В17 является самым противоречивым из всего витаминного ряда. В какое-то время информация о его способности эффективно уничтожать раковые клетки была на высшем пике популярности. На основе вытяжки из косточек даже был создан чудодейственный препарат, который носил название «Лаэтрил» и широко пропагандировался нетрадиционной медициной. Но немного позже ученые США полностью опровергли противораковое действие препарата из-за его высокой степени токсичности. Многие страны сегодня внесли в запретный список и витамин В17.

В организме человека амигдалин распадается на несколько более простых веществ, в том числе из него образуется глюкоза и синильная кислота. Но здоровый человеческий организм выделяет специальный фермент для нейтрализации амигдалина. Этот фермент - роданаза. Она блокирует образование синильной кислоты из амигдалина. Поэтому в здоровом организме амигдалин распадается только с образованием глюкозы, без синильной кислоты. Кроме того, роданаза способна связывать синильную кислоту, если она всё же поступила в организм извне в небольших количествах. Роданаза преобразует её в безопасные соли, которые выводятся из организма с мочой. Синильная кислота не накапливается в организме.

В некоторых сортах абрикосов косточки бывают невкусные, горькие. В горьких косточках амигдалин содержится в гораздо большем количестве, чем в сладковатых. В сладковатых косточках содержится в среднем около 0.9% амигдалина, тогда как в горьких - в среднем 5% в зависимости от сорта абрикосов.

Раньше фрукты содержали витамин B17 не только в семенах, но и в своей мякоти. Сегодня только дикие плоды содержат в себе B17. Плод, который мы едим сегодня – это печальный результат многих лет его культивирования ради размеров и внешнего вида, его мякоть уже не содержит B17.

Для профилактики рака начните с небольшого количества семян: 1-2 в день и дойдите до 7 – 10 шт. Старайтесь не употреблять сахар-рафинад (сахар подкармливает раковые клетки), кофеин (очень плохо влияет на печень и почки), и муку высшего сорта (легко обращается в сахар в организме). Старайтесь есть больше необработанных пищевых продуктов.

Перед тем как начать регулярно употреблять абрикосовые косточки необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

Витамин В17 водорастворим. Поэтому, при приеме абрикосовых ядер и других косточек необходимо пить воду (структурированную, талую) по 30 мл. на 1 кг веса в течении дня.

Книга Э. Дж. Гриффина содержит подробную информацию об исследованиях в области рака, которые были приостановлены, и о крупных ученых, которые были арестованы, когда стали выступать в поддержку использования витамина B17.

Абрикосовая косточка в кулинарии

В основном абрикосовые косточки не имеют ярко выраженного вкуса, но некоторые виды этих фруктов отличаются достаточно сладкими ядрами, так как содержат в своем составе около 70% пищевого масла.

Ядра абрикоса можно употреблять в сыром, сушенном и поджаренном виде, что позволяет широко использовать их в кулинарии. Этот продукт применяют при производстве следующих изделий:
- молочные продукты: йогурты, мороженое, масляные кремы;
- глазурь для тортов и пирожных;
- сладкие начинки для вафель;
- конфеты;
- карамель.

Абрикосовые косточки можно использовать место миндаля - они не только не отличаются по внешнему виду, но и очень похожи на орех по вкусу.

Абрикос является уникальным по вкусу и пользе фруктом, его популярность среди взрослых и детей объяснима: сочный, душистый, с нежной сладкой мякотью, его не только приятно есть, но он еще и очень полезен для здоровья. Жители Средней Азии особенно выделяют ценности этого фрукта, так как не только мякоть абрикоса используется в различных вариациях, абрикосовая косточка сама по себе является кладезем полезных витаминов и веществ, которые успешно применяются в косметологии и медицине. Наука не отрицает факт, что далеко не все особенности ядра абрикосовых косточек полностью изучены, поэтому научно-исследовательские медицинские и косметологические центры постоянно работают в поиске новых свойств этого вещества.

Косточки абрикоса: что они собой представляют

Абрикосовая косточка похожа по своей конструкции на сливовые и персиковые, многие, поедая этот фрукт, выбрасывают их за ненадобностью, не подозревая, что масло, которое имеется в ядре, имеет особые, целебные свойства.

Китайские целители впервые обратили внимание на свойства масла излечивать суставы и кожные заболевания. Только члены семьи императора имели возможность использовать продукт для процедур излечивания, это объясняется трудоемким процессом изъятия ценных веществ из ядра фрукта. Поразительный оздоровительный эффект заставил разрабатывать технологию добычи полезных масел в более доступном и упрощенном варианте, сегодня это налаженное производство во многих медицинских и косметических центрах европейских стран.

Абрикосовые косточки: польза

В составе абрикосовых косточек находятся вещества, которые имеют уникальные по целебности свойства. В чем же заключается пресловутая уникальность веществ, которые имеются в составе ядра?

Вещество, которое предупреждает биологическое старение организма, а именно токоферол, в значительной мере затормаживает процесс. Также имеются насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты: олеиновая, линолевая и пальмитиновая. А ведь именно линолевая кислота помогает в похудении. Первые исследования в Норвегии дали потрясающие результаты: группа людей, принимающих препараты с добавлением набора жирных кислот, превысила процент похудения, в сравнении с группой, которая ежедневно в течение полутора часов занималась спортивными упражнениями.

Какую же еще ценность имеют абрикосовые косточки? Польза их очень большая, так как состав ядра имеет редкие витамины: РР, В 17, F, фосфолипиды, соли магния и калия, кальций, фосфор, железо, натрий. Витамин В17 уникальный и очень редкий, его польза на воздействие клетки человеческого организма неоценима.

Косточки абрикоса против неизлечимых болезней

В витамине В17 имеется цианид, он, как известно, в больших дозах вреден для человеческого организма, но то количество, которое содержит абрикосовая косточка, если правильно рассчитать дозировку, при попадании в организм исцеляет клетки, пораженные раком. При попадании вещества в здоровые клетки цианид попросту превращается в углевод, который, в свою очередь, не наносит абсолютно никакого вреда. По сути, это естественная химиотерапия, которая убивает и разрушает зараженные раком клетки.

Какие еще болезни способны излечить косточки абрикоса?

Вероятно, мало кто знает, но абрикосовая косточка излечивает и другие болезни. Бронхиты, коклюш, нефриты, заболевания сердечно-сосудистой системы - все эти болезни способны излечить косточки абрикоса. Принимая измельченные сырые ядра косточек, можно избавиться и, причем с высоким эффектом, от глистов.

Набор веса с помощью абрикосовых косточек

Калорийность абрикосовых косточек очень высока, люди, которые по ряду обстоятельств решили набрать нужный для них вес, могут включить в свой рацион абрикосовые косточки. Большое содержание масел с быстро усваивающимся эффектом способствует набору веса. Имеется категория спортсменов, которые используют для повышения работоспособности этот продукт.

Кулинария и косточки абрикоса

Сушеные или поджаренные ядра косточек абрикоса используют кулинары в изготовлении молочно-йогуртовой продукции, масляных кремах, мороженом, различных начинках и карамелях. Некоторые виды абрикосов содержат около 70 % масел и при этом имеют достаточную сладость, именно эти свойства позволяют заменить более дорогой ингредиент - миндаль. Специфический привкус и запах позволяют использовать ядра абрикоса для изготовления глазурей, сиропов, которые используют в изготовлении тортов и пирожных.

Косметология: особенности применения

Косметологи давно используют целебные свойства косточек в изготовлении ряда препаратов и кремов, которые применяются во время сеансов массажей. Применяется материал и в изготовлении шампуней, задача которых - устранение перхоти и укрепление волос.

Масло, которое имеется в ядре косточки, обладает целебными свойствами, поэтому применение его в специальных кремах и бальзамах волне объяснимо. Производители косметики нередко в виде добавок используют абрикосовое масло в дорогостоящих средствах для ухода за кожей тела, лица и рук. Всевозможные скрабы, лосьоны и крема - тому подтверждение.

Абрикосовые косточки: вред

Съедая косточки абрикоса, нужно помнить, что это вещество, имеющее высокий процент амигдалина, что в большой концентрации вредно для организма. Суточная доза ядер для взрослого человека не должна превышать более 20 штук, а для детей, соответственно, 10. Понятия польза и вред имеют размытость границ, не нужно испытывать судьбу, экспериментируя на своем организме.

Косточки абрикоса: как правильно варить

Не спешите выбрасывать косточки абрикоса, съедая мякоть фрукта, просто собирайте их и храните в сухом месте. Когда наберется достаточное количество косточек, их можно сварить для дальнейшего использования, так как наличие ценных своими свойствами витаминов и веществ не позволяет просто выбросить их в мусор.

Как варить абрикосовые косточки? Нужно добавить в воду, где предварительно помещают косточки, соль, дать отстоятся некоторое время и потом сварить. После того как косточки начнут самостоятельно раскрываться, процесс варения можно прекратить. Далее косточки можно применять в своих целях по усмотрению: применяя как пищевые добавки в выпечку, торты, готовую продукцию. Ядро абрикосовых косточек добавляют при приготовлении абрикосового варенья, вкус которого отличается своеобразием. Важно помнить, что использовать ядра абрикосовых косточек нужно умеренно, тогда будет максимальная польза.

Рецепты, в которых используются косточки абрикоса

Как еще можно использовать абрикосовые косточки? Рецепты их приготовления известны далеко не многим. Необходимо помнить, что это высококалорийный продукт, поэтому кулинары помнят золотое правило в использовании готовых ядер: перебор может иметь нежелательные результаты. Имеется множество рецептов, где ядра абрикосовых косточек придают неотразимость вкуса.

Всего за полчаса можно приготовить очень вкусную сливовую галету с орехами. Уже одно название вызывает аппетит, а если учесть, что подготовка и приготовление не займут много времени, только усилится желание попробовать приготовить блюдо.

Сливочное масло, вода, мука, сахар, соль, куриное яйцо, грецкие орехи, сливы и абрикосовые косточки - вот все, что потребуется для изготовления блюда. На 200 г подсоленной муки (1 щепотка), добавить 100 г сливочного масла, которое лучше всего держать в холодильнике, а потом просто порезать его. Добавляется ледяная вода (50 мл), тесто разместить в пакете и уложить в холодильник. Косточки абрикоса и грецкие орехи, уже поджаренные и измельченные, поместить отдельно, ими посыпают коржи. Одно яйцо со 100 г сахара взбивается до состояния пышной массы. Раскатывается тесто, которое до этого хранилось в холоде, и начиная от середины, тонким слоем присыпают смесью орехов. В самом центре помещаются сливы. Формирование галеты завершается сворачиванием краев, сливы заливают взбитым яйцом и все это выпекают до золотистого цвета при 180ºC в духовке. Отличное чаепитие обеспечено.

16:48

Абрикос возделывали на территории современной Армении более двух тысячелетий назад. Плоды этого дерева любимы многими с детства, однако далеко не каждый знает о полезных свойствах косточек абрикоса. Мы всегда выбрасываем кости и недоедаем сердцевину любых плодов, но природная сила сосредоточена именно внутри фруктов.

Рассмотрим полезные свойства ядер абрикосовых косточек, определим, когда от них бывает польза и какая, а в каких случаях - вред, и есть их не стоит.

Полезны ли для здоровья и чем

Абрикосовые косточки - ценный кладезь белков и жиров. Последние заключены в семя, как полезное растительное масло - ценный диетический продукт, легко усваивается.

В состав масла входят ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая, олеиновая) и насыщенные (стеариновая, пальмитиновая, миристиновая), - мощные антиоксиданты . Отжим ядер богат провитамином А, аскорбиновой кислотой, витаминами Е, Р, группы В.

Богаты семена и минералами: , и магнием , необходимыми для работы сердечной мышцы и проведения нервных импульсов, , входящим в состав клеточных мембран, без которого невозможно протекание всех физиологических реакций организма, , служащим составной частью гемоглобина.

Масло косточки благодаря отхаркивающей способности эффективно лечит кашель при заболеваниях органов дыхания, коклюше.

Ядрышки абрикоса содержат много пищевых волокон, которые впитывают токсины в кишечнике , повышая его тонус, нормализуя работу полезной микрофлоры. Они обладают противовоспалительным и бактерицидным действием.

Один из витаминов группы В, входящий в состав косточек, - пангамовая кислота (В15). Она расширяет сосуды, что полезно людям, страдающим повышенным давлением, обладает обволакивающими и антибактериальными свойствами, насыщает клетки кислородом. Это способствует выведению вредных токсинов, снижает , благотворно воздействует на работу и почек , улучшает обменные процессы, укрепляет иммунитет.

Это витаминоподобное вещество заряжает организм энергией благодаря способности откладывать в печени и мышечной ткани высокоэнергетический гликоген. Пангамовая кислота снижает тягу к алкоголю .

Самое важное свойство ядер абрикоса - способность противостоять раку, чуме XXI века, благодаря содержащемуся в них витамину В17, называемому также лаетрилом или амигдалином. В умеренных количествах это вещество улучшает переносимость лучевой терапии . Употребление семян служит хорошей профилактикой рака.

При онкологии

Состоит из одного цианидного компонента, одного бензойного альдегида и двух компонентов глюкозы. Первые два вещества - вредные канцерогены . Бензальдегид в присутствии солей синильной кислоты становится в сотню раз более токсичным. В чем же противоречие?

В связанном виде (в составе лаетрила) эти молекулы совершенно безопасны . Разложить витамин В17 на составные части и выпустить вредные вещества способен только фермент бета-глюкозидаза, содержание которого в здоровых клетках минимально, а в раковых – огромно. Поэтому синильная кислота и бензальдегид высвобождаются только в злокачественных опухолях и убивают их на любой стадии болезни.

Больше об абрикосовых ядрышках при онкологии смотрите в этой видеопрезентации:

В каком виде и как лучше всего употреблять

Для профилактики онкологии надо потреблять хотя бы по 3 семечки (трижды в день), но обязательно круглый год, чтобы не было ни дня перерыва. Количество ядер, принимаемых за один раз, можно постепенно увеличивать, но суточная доза не должна превышать 50 г (30 штук).

Для отладки работы сердца и сосудов семена можно съедать как сырыми, так и сушеными, жареными. Легкое обжаривание или небольшое воздействие в духовке уменьшает привкус горечи.

Потенциальная опасность и как ее избежать

Синильная кислота и ее соли – цианиды – обуславливают противораковые свойства абрикосовых косточек. Цианиды токсичны для злокачественных опухолей, но в больших количествах они могут навредить человеку .

Людей, пострадавших от употребления зерен, практически нет, а вот пациентов, умерших от рака, – сколько угодно. Самый лучший совет – прислушивайтесь к своему организму. Большое количество косточек, съеденных за один раз, отзывается неприятным вяжущим ощущением во рту.

Не стоит употреблять горькие семена: в них содержится очень высокая концентрация синильной кислоты.

Противопоказания

Косточки обладают противопоказаниями. Их нужно с осторожностью принимать при заболеваниях желудка, кишечника, при , во время замедленного сердцебиения.

Прием для аллергиков

Людям, страдающим аллергией, нужно принимать семена плодов абрикоса очень аккуратно. Здесь важно не переборщить с дозой: лучше поглощать по одной косточке трижды в день, чем принять всю суточную норму одномоментно.

Нельзя отказываться от употребления семян вовсе, ведь любая болезнь, будь то насморк или рак, настигает нас только тогда, когда ослаблен иммунитет. А он понижается при недостатке витаминов.

Сам абрикос - один из сильнейших аллергенов . Аллергия на эти фрукты проявляется в типичном кожном зуде и сыпи, тошноте, удушье, покраснении глаз, насморке. При тяжелом течении аллергии нужно прекратить прием косточек и плодов.

Для беременных и детей

Регулярное употребление в пищу абрикосовых косточек насыщает организм витаминами, глюкозой, ионами серебра и прочими минералами . Высокое содержание железа помогает выработке гемоглобина, который при беременности всегда понижается. Незаменимы эти полезные вещества и для роста детей.

Узнайте все о , можно ли ее есть просто так, как лучше заготавливать. Абрикосовое масло, содержащееся в косточках, применяется в клинической практике для лечения суставов. В косметологии и дерматологии его используют, как массажное масло , ведь оно хорошо впитывается кожей, обладая омолаживающим эффектом, увлажняет ее, устраняет многие кожные болезни.

Косметическое масло абрикосовой косточки обладает свойством бороться с себореей и перхотью , поэтому его часто добавляют в шампуни. Трихологи заметили уменьшение выпадения волос и улучшение их состояния при регулярном умеренном употреблении экстракта абрикосовых косточек. Выжимка ядер этих плодов смягчает ороговевшие частички кожи.

Абрикосовое масло – нередкий компонент многих скрабов, гелей для душа и кремов , многих мазей для детей. Экстракты ядер применяются в парфюмерной и фармацевтической промышленности.

Для лечения воспалений верхних дыхательных путей и глотки можно растереть 20 сушеных семян и запить их теплым чаем или молоком . Кашицу принимать по чайной ложке четырежды в день.

Хранение

Вскрытые костянки хранятся от 6 месяцев до года в сухих и проветриваемых помещениях .

Природа в виде косточек от абрикосов подарила нам питательный продукт с огромной пользой для здоровья и отсутствием вреда (при условии правильного употребления). Из-за многовековой селекции мы потеряли амигдалин и другие ценные вещества в мякоти плода, они остались только в косточках .

Наша задача – стать ближе к природе, чтобы сохранить натуральные компоненты без ущерба для себя и окружающей среды. Чтобы быть здоровым, надо грамотно изымать то, что дал нам мир, и жить в гармонии с ним.

Абрикосовые косточки, как и любой продукт, могут принести человеку пользу, и также вред. У их употребления есть строгие противопоказания, есть и наоборот, рекомендации для включения в рацион. Применение косточек часто вызывает недоумение, хотя, к примеру, использование семечек тыквы или кабачка никого не удивляет.

Косточки фруктов используются в местах их произрастания испокон веков и во многих областях – от простого применения в пищу до изготовления лекарств и косметологических продуктов. Ядро абрикосовых косточек по своей сути является биологически активным продуктом, с высоким уровнем содержания различных элементов и их соединений, оказывающих прямое воздействие на происходящие в организме человека процессы.

Что внутри косточки?

Химический состав косточек не только богат и разнообразен, он – уникален. Именно богатство составляющих элементов позволяет производить из того, что многие высокомерно называют отходами и выбрасывают, масло, лекарства, косметологические продукты, витаминные добавки, десерты и многое другое.

Главными для человека компонентами, присутствующими в ядре косточки, являются усвояемые кислоты:

1. Линолевая.
2. Олеиновая.
3. Пальмитиновая.

Синильная кислота, являющаяся весьма ценной для иммунной системы человека и процессов обмена веществ в организме, в природе встречается только в косточках фруктов и ягод, а абрикосы в этом отношении – лидируют, обходя по уровню содержания такие источники данного элемента, как вишня, черешня и слива.

Помимо важных и, что самое главное, усвояемых кислот, состав ядрышек абрикосов богат витаминами, из которых наиболее ценны для здоровья:

• «В17» – природный цианид;
• «РР»;
• «В1»;

Ядро абрикоса содержи и такие соединения, как:

1. Токоферолы.
2. Фосфолипиды.

Представлены в составе и минеральные вещества, среди их перечня в большем количестве в косточках содержаться:

• железо;
• калий;
• фосфор;
• цинк;
• кальций;
• калий;
• магний.

Если рассматривать данный продукт с точки зрения питания, то это «поставщик» полностью усвояемых углеводов и жиров. Питательная ценность сотни грамм ядер выглядит так:

1. Жиры – 35-60%.
2. Белки – от 9%.
3. Углеводы – от 56%.

Калорийность этого продукта считается одной из самых высоких, именно поэтому пасту из ядер часто используют для закрепления наращенной мышечной массы у спортсменов, при терапии булимии, выводе организма из дистрофических состояний или же для более скорого восстановления после тяжелых болезней.

В чем польза?

Отдельно следует обратить внимание на главное качество этого продукта, являющееся уникальным – сочетание активных веществ из ядер фрукта уничтожает раковые клетки.

Это качество продукта заключается в высокой степени концентрации в нем цианидов – витамина «В17» в сочетании с синильной кислотой, выступающей в данном случае, катализатором действия и проводником для цианида.

Для всех, кто столкнулся с лечением онкологии, не является секретом, что именно эти два компонента служат основой, активным «ядром» практически всех фармацевтических препаратов, выпускаемых для борьбы с этим недугом.

Разумеется, наличие в абрикосовых «отходах» цианида и синильной кислоты, не делает продукт лекарством. Более того, в больших количествах эти вещества смертельно ядовиты. Однако, на ранней стадии рака, то есть на первой и в самом начале второй, продукт полностью заменяет лекарства и успешно уничтожает патогенные клетки. При этом не наблюдается рецидивов даже при отсутствии профилактического приема.

Исследования о влиянии концентратов абрикоса на онкологические образования проводились как в нашей стране, так и за рубежом. Результатом их стал выпуск БАДов и непосредственно фармацевтических медикаментов, предназначенных для терапии разрастания раковых клеток.

Какой вред?

Вредные свойства ядер обусловлены теми же элементами состава, что и их полезные качества. В отношении этого продукта, как никакого другого, верна народная поговорка – «в ложке польза, а в бочке вред».

Вред и польза продукта заключаются не только в наличии цианида и синильной кислоты, но и в остальных его компонентах. Каждый элемент состава косточек является биологически активным и оказывает значительное влияние на все жизненно важные процессы внутри организма. Более того, как и все природные натуральные продукты, характеризуется наличием накопительного эффекта.

Соответственно, при использовании всех приготовленных из ядрышек средств, включая косметологические, нужно придерживаться минимальной дозировки и четко следовать рекомендуемой инструкцией схеме применения.

Что же касается непосредственного употребления косточек самостоятельно, то стоит не забывать о нескольких простых правилах:

1. Косточки нужно прокалить в духовом шкафу или обжарить, аналогично тому, как обрабатываются семечки.
2. Количество употребляемых в сутки абрикосовых ядер не должно превышать 20-40 грамм.
3. Нельзя употреблять старые ядра, пролежавшие без термической обработки более месяца.

Жареные косточки менее полезны, чем прокаленные. Но если по каким-либо причинам предпочтительнее именно жарить продукт, а не прогревать в духовом шкафу, то важно постоянно перемешивать, переворачивать ядра для равномерности тепловой обработки.

Можно ли отравиться?

Как свежие, так и сушеные косточки фрукта могут вызвать отравление продуктами распада синильной кислоты и цианидами. Происходит это вследствие употребления старых ядер, неравномерно или недостаточно обработанных, а также при излишнем количестве потребляемого продукта.

Основные, всегда присутствующие симптомы отравления этим продуктом:

• внезапно охватывающая общая слабость в мышцах;
• першение в горле, ощущение того, что что-то мешает дыханию;
• ноющего характера, без присутствия спазмов;
• боль в животе, напоминающая симптомы переедания, с тяжестью и ощущением раздутости;
• сильный метеоризм;
• , переходящая в рвоту;
• чувство страха или паники, возникающее «на ровном месте».

Главным, заметным внешне признаком интоксикации, является симптом, аналогичный отравлениям при употреблении зараженного спорыньей зерна – резкое окрашивание всех слизистых оболочек в насыщенный красный или алый цвет.

Развитие внешне очевидных симптомов обычно наблюдается в таком порядке:

1. Меняется цвет слизистых.
2. Резко учащается пульс, но через какое-то время частота сердечных ударов также резко снижается.
3. Дыхание становится прерывистым, пострадавший дышит с заметным затруднением.
4. Возникают самопроизвольные мышечные судороги в любой части тела, от конечностей до лица или спины.

При тяжелых формах отравлений наблюдаются признаки, свойственные сердечной недостаточности и возможна полная остановка дыхания.

Как справиться с отравлением?

Интоксикация содержащимися в ядрах фруктов компонентами предельно опасна для здоровья и требует медицинской помощи.

В ожидании приезда врачей, действия первой помощи пострадавшему совершенно типичны и не отличаются от действий при других типах отравлений:

• следует промыть желудок;
• принять активированный уголь.

Достаточно любопытен тот факт, что природным антидотом к содержащимся в ядрах плодов веществам, является кора абрикосовых деревьев.

Приготовить антидот можно так:

1. 100 грамм сухой измельченной коры.
2. 1 литр воды.
3. Кипячение на медленном огне под крышкой в течение 20-30 минут.

При невыраженных симптомах отравления, обусловленных не действием цианида, а накоплением элементов ядер в организме, можно обойтись без госпитализации, достаточно принимать отвар 2-3 раза в течение первых 4-5 часов после возникновения неблагоприятных ощущений.

Как безопасно использовать?

Для того чтобы получить максимальную пользу от этого продукта и не причинить себе вреда, кушать содержимое ядер нужно в строго ограниченных количествах. Безопасными принято считать объемы от 20 до 40 грамм, сколько принимать в день – зависит от индивидуальных особенностей. Важно учитывать такие факторы, как вес человека, его возраст и состояние здоровья, а также – цель приема.

Например, здоровому взрослому человеку весом от 80 до 90 кг, принимающему этот продукт время от времени, при его наличии, достаточно 30-35 граммов в сутки, с продолжительностью не более одной недели.

При нарушениях в обмене веществ и наличии связанных с этой проблемой патологий – от 20 до 30 грамм за два раза, в течение 2 недель.

Для борьбы с раковыми клетками прием определяется степенью развитости опухоли, в среднем это – от 30 до 40 грамм за три раза в сутки в течение месяца с полуторанедельным перерывом.

Что же касается наружного использования продуктов из ядер абрикоса, то косметическими средствами, содержащими экстракт косточек, не рекомендуется пользоваться чаще двух раз в неделю и возрасте до 45 лет.

Мазями, применяемыми от боли в суставах или при необходимости нормализовать состояние определенного кожного участка, можно пользоваться ежедневно, один раз, но не дольше, чем неделю подряд.

Когда нельзя?

Противопоказания к употреблению всех видов продуктов, получаемых из ядер фруктов, включая и наружные способы использования, таковы:

• диабет любого типа;
• болезни печени;
• патологии и заболевания надпочечников;
• заболевания щитовидной железы, ее аномалии, включая врожденные дефекты.

Беременность же не является однозначным и непреодолимым противопоказанием, но женщины обязательно должны заручиться предварительным одобрением и разрешением наблюдающего врача, с ним же следует и согласовать схему приема и максимально возможную дозировку.

Также важен такой момент, как срок хранения и условия для него необходимые. Ядра должны храниться в сухом месте, при комнатной температуре, и только прошедшие тепловую обработку. При соблюдении всех условий, длительность срока их годности доходит до полугода.

Как применять в кулинарии?

В приготовлении блюд содержимое косточек применяется аналогично любой специи, то есть – щепотками.

Использование специи, изготовленной из фруктовых ядер достаточно широко. Ею приправляют:

1. Мороженое.
2. Кондитерские изделия.
3. Джемы, конфитюры и варенья.
4. Компоты.
5. Желе, суфле и другие десерты.
6. Каши и пудинги.
7. Домашние ликеры.
8. Супы.
9. Соусы.
10. Мясные блюда.
11. Салаты.
12. Рыбный фарш и многое другое.

В производствах полученную из содержимого абрикосовых «отходов» специю применяют при выпечке вафлей, бисквитов, изготовлении йогуртов, глазури, марципана и мармелада, конфет и карамели.

Приготовить вкусную и полезную приправу несложно. Очищенные ядрышки следует очень сильно прокалить в духовом шкафу, досуха в буквальном смысле. После чего их нужно перемолоть в кофемолке или блендере. Если получившаяся сыпучая специя оказалась жирноватой или влажной, уже перемолотую ее нужно вновь просушить в духовке.

Хранить приправу следует так же, как и любые другие – в плотно закрытой неметаллической посуде, не подвергая воздействию перепадав температуры и влажности.

Использование в приготовлении блюд ограничивается только собственным вкусом, сама специя универсальна и подходит ко всему. Будучи добавленной в пищу, она придает блюдам легкий привкус миндаля и ощутимый абрикосовый аромат, сладостью или же послевкусием – не обладает.

Первые упоминания об этом вкусном и популярном фрукте встречаем в армянских и китайских исторических источниках. О том, как абрикос проник в Европу, существует несколько версий. Согласно одним, из Армении он попал в Грецию, а после и в Италию, по другим утверждениям фрукт начал свое мировое путешествие из азиатских стран, откуда его название «армянское яблоко». Польза мякоти абрикоса всем известна, а вот его косточки всегда вызывали неоднозначное мнение.

Польза и вред абрикосовых косточек

Биохимический состав косточек абрикосы изобилует абрикосовым маслом, которого в них около 60%. Оно имеет не очень вязкую структуру и невысокую степень кислотности. Остальные «проценты» занимают синильная кислота, амигдалин, эмульсин и лактоза. Именно наличие двух первых составляющих подвергает сомнению все полезные свойства абрикосовых косточек и вызывает большое количество споров у специалистов. В большинстве косточек плодов таких деревьев, как яблони, сливы, груши, вишни, персики, присутствует компонент миндальной кислоты амигдалин. Его наличием объясняется горьковатый привкус этих косточек. Количество этого амигдалина колеблется в пределах 12% и зависит от сорта плода. Обычно основным местом его концентрации является заостренное основание косточки. Желудочный сок влияет на амигдалин неоднозначно, поскольку расщепляет его на несколько составляющих, в перечень которых входит и синильная кислота, серьезный яд для человека. Именно эта кислота составляет большую угрозу для нашего организма, так как высокая ее концентрация может привести к очень негативным последствиям. Медиками была даже определена критическая доза таких косточек для здоровья человека – приблизительно 50-60 грамм. Не так давно учеными был открыт новый вид витамина в абрикосовых косточках, который получил индексацию В17. На сегодня он является самым противоречивым из всего витаминного ряда. В какое-то время информация о его способности эффективно уничтожать раковые клетки была на высшем пике популярности. На основе вытяжки из косточек даже был создан чудодейственный препарат, который носил название «Лаэтрил» и широко пропагандировался нетрадиционной медициной. Но немного позже ученые США полностью опровергли противораковое действие препарата из-за его высокой степени токсичности. Многие страны сегодня внесли в запретный список и витамин В17.

Есть мнение, что информация о крайне негативном действии абрикосовых косточек сильно преувеличена. Концентрация ядовитых веществ в них очень мала, поэтому существенный вред здоровью человека нанести не может. Однако в любом случае экспериментировать со своим организмом и злоупотреблять этим продуктом не рекомендуется. Но не стоит забывать, что большая польза косточек проявляется именно в абрикосовом масле, содержащемся в значительном количестве в косточках абрикос. Оно обладает уникальным составом, здесь и различные жирные кислоты (пальмитиновая, олеиновая, линолевая), кальциевые и магниевые соли, токоферол, витамины С, В, А, а также активный «витамин красоты» F и фосфолипиды. Масло из абрикосовых косточек замечательно увлажняет кожные покровы, широко применяется при создании детской косметики, оно полностью нетоксично и хорошо впитывается в кожу, а также равномерно распределяется на ее поверхности. Также абрикосовое масло является профилактическим средством от преждевременного старения кожи, обновляет эпидермис и отшелушивает мертвые ороговевшие частички верхних кожных покровов. Дерматологи рекомендуют это масло при лечении дерматитов, себореи и потницы у новорожденных. Оно эффективно заживляет ожоговые раны и трещины. В фармацевтической промышленности на основе абрикосового масла изготавливается большое количество мазей и кремов. Это масло рекомендуется при массажах, после него сухая кожа перестает шелушиться, очищается, становится мягче и хорошо увлажняется.