Всем нам хорошо известно, что рецепт классической шарлотки основан на использовании яблок. Шарлотка с ревенем, дающая возможность воспользоваться при изготовлении вкусного десерта, практически, первой зеленью, появляющейся после долгой зимы, очень популярна среди местного населения.

Совсем необязательно использовать классический рецепт, чтобы испечь вкусный десерт к кофе. Весной молодые побеги ревеня очень успешно заменяют яблоки.

Ревень — растение неприхотливое, хорошо переносящее суровые северные зимы, широко распространено на севере Швеции. Огромные кусты его можно заметить, практически, около каждого деревенского дома.

Яблони же встречаются здесь редко. Их не сажают из-за угрозы вымерзания.

Поэтому весной здесь часто выпекают к кофе шарлотку с ревенем и черникой, используя, так сказать, местные ингредиенты. Членам нашей семьи нравится комбинация хрустящих кисловатых стеблей с черникой, однако ее можно заменить на любую другую лесную ягоду. Каждый вариант будет по-своему вкусным!

Чтобы испечь шарлотку с ревенем и черникой нам потребуются следующие ингредиенты:

• 4 шт. яиц среднего размера
• 200 грамм сахара (или 200 мл как измеряют сыпучие продукты шведы)
• 180 — 200 грамм просеянной муки
• 4 — 5 стеблей ревеня
• 1 стакан черники, свежей или мороженой
• 1 столовая ложка сахарной пудры
• 1 чайная ложка крахмала
• 0,5 чайной ложки корицы
• по щепотке: ванильный сахар, соль

Порядок приготовления шарлотки с ревенем и черникой

Подготавливаем сначала «начинку». Свежую ягоду моем, подсушиваем, даем стечь лишней жидкости из размороженной ягоды. Стебли ревеня чистим, нарезаем кусочками, засыпаем 3-4-мя столовыми ложками сахара, корицей. Тщательно перемешиваем, оставляем на час.

За то время, пока ревень выделяет сок готовим тесто. Отделяем желтки от белков.

К желткам добавляем половину сахара, ванильный сахар, взбиваем до состояния светлой однородной массы.

К белкам добавляем соль, взбиваем до воздушной «пены», постепенно вводим оставшийся сахар.

Теперь следует соединить взбитые массы, добавить очень осторожно муку и крахмал. Получаем тесто консистенции «мягкой» сметаны.

Сцеживаем выделившийся из ревеня сок, смешиваем его с черникой, посыпаем начинку смесью сахарной пудры с мукой, перемешиваем с тестом.

Дно емкости выкладываем бумагой для запекания, заполняем тестом на половину объема.

Шарлотка выпекается при температуре 170 градусов на протяжении получаса.

Ее не следует сразу вынимать из духовки, чтобы от холодного воздуха она «не просела».

Можно слегка приоткрыть дверцу, тогда шарлотка будет остывать постепенно.

Так как ревень бывает очень кислым, можно поверхность готовой теплой шарлотки смазать оставшимся соком ревеня с растворившимся сахаром.

Жидкость прекрасно впитывается пористой поверхностью, которую дополнительно для сладкоежек желательно посыпать сахарной пудрой.

Вот теперь шарлотка с ревенем и черникой готова, пора заваривать кофе и приглашать всех к столу.

Позвольте познакомить вас с примером очень легкой в исполнении выпечки, а именно пирога с ревенем из песочного теста. Такой десерт особенно хорош в начале весны, когда еще не поспели лесные ягоды. С рецептом можно ознакомиться в статье «

Возможно, Вас заинтересуют следующие статьи:

После яблочной шарлотки довольно популярной начинкой для этого знаменитого пирога считается ревень, который по вкусу очень напоминает кислые яблоки и не удивительно, ведь в его состав входят яблочная, лимонная, янтарная, щавелевая и другие кислоты, а также пектиновые вещества, которыми так полезны яблоки.

На этот овощ, похожий на лопух, мало кто обращает внимание и очень зря, ведь это полезный витаминный продукт с 5000-летней историей. За то, что сегодня практически на каждом огороде можно встретить этот красивый куст нужно сказать спасибо нашему великому путешественнику Н.М. Пржевальскому, который завез его в Россию в 1873 году.

Помимо начинки для пирогов, черешки ревеня употребляют в супах, пюре, компотах, из него получаются прекрасные цукаты, джем, приятный кисель и вино, в медицине, как правило, используется корень. Если вы ещё не знакомы с ревенем, откройте для себя этот полезный овощ, например, приготовив такой пирог.

Простой рецепт шарлотки с ревенем европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 40 мин. Содержит всего 118 килокалорий.

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество калории: 118 килокалорий
• Количество порций: 8 порций
• Повод: Десерт, завтрак

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Технология приготовления: Выпечка

Ингредиенты на восемь порций

• Ванилин 1 щепотка
• Маргарин 30 г
• Мука пшеничная 1 ст.
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Ревень 500 г
• Сахар 1 ст.
• Яйца куриные 5 шт.

Пошаговое приготовление

1. Для шарлотки из ревеня вам понадобятся: мука, сахар, яйца, ревень, разрыхлитель, ванилин и маргарин для смазки формы.
2. Стебли ревеня очистить от кожицы.
3. Нарезать на брусочки толщиной 1 см.
4. Яйца и сахар взбивать миксером 3 минуты.
5. Добавить муку, ванилин и разрыхлитель и продолжать взбивать до получения однородной массы.
6. В полученное тесто добавить нарезанный ревень и перемешать.
7. Форму для запекания смазать маргарином.
8. Вылить тесто с ревенем и выпекать в духовом шкафу при температуре 200 °С 40 минут.
9. Готовый пирог немного остудить и достать из формы.

Ревень – необычный овощ. По сути это трава, крупная и с сочными стеблями, которые и употребляются в пищу. Из ревеня вкусные компоты и варенья. А еще – пироги. А еще это растение относится к семейству гречишных. Сей факт меня несказанно удивил. Вот уж никогда не подумала бы, что гречка и ревень – одного поля (вернее семейства) ягоды (вернее продукты пропитания).
Шарлотки готовят, наверное, со всем, что только можно купить, собрать (поймать как в случае с и положить в выпечку – сладкую и не очень.
Для шарлотки с яблоками и ревенем подойдут сочные яблоки любого сорта. Кислинку этому пирогу даст ревень. Да и тесто здесь вкусное – на сливочном масле, нежное и ароматное.

Ингредиенты шарлотки с ревенем и яблоками.

Мука пшеничная – 1 ст.
Сахар – 1 ст.
Масло сливочное – 150 г
Яйцо – 3 шт.
Мед – 1 ст.л.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Яблоко – 2 шт.
Ревень – 3 стебля
Для формы:
Масло сливочное – 1 ст.л.
Сухари панировочные – 2-3 ст.л.
Для украшения:
Варенье – 3 ст.л.
Орехи грецкие – 0,5 ст.

Как готовить шарлотку с ревенем и яблоками.

Сливочное масло для теста (да и для смазывания формы тоже) нужно заранее достать из холодильника и дать ему размягчиться до кремообразного состояния.

1. Взбейте масло с сахаром до белой, легкой и однородной массы. Сахар лучше брать мелкий. По одному вводите в масло с сахаром яйца и размешивайте. Если смесь начала расслаиваться, добавляйте по ложке отмерянную и просеянную муку. Так масса будет однородной, а тесто получится легким и нежирным. Добавьте мед и ваниль. После добавьте в несколько этапов просеянную муку с разрыхлителем и перемешайте до однородности. Если вы любите шоколадное тесто – добавьте 3 ст.л. какао (тогда муки понадобится на 3 ст.л. меньше). Тесто готово.
2. Теперь вымойте и очистите яблоки. Ревень можно вымыть и, если кожура жесткая, очистить ножом для картофеля. Яблоки и ревень нарежьте небольшими кусочками.
3. Разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпекания шарлотки смажьте сливочным маслом и присыпьте сухарями. Выложите половину теста, разровняйте. Так же ровным слоем выложите сверху яблоки и ревень и добавьте оставшееся тесто. Сверху полейте вареньем (у меня было из ревеня – для чистоты вкуса, но хорошо и вишневое, клубничное или малиновое) и присыпьте крупной крошкой из грецких орехов. Выпекайте 40-50 минут.

Такой пирог подается без дополнительных «гарниров» вроде мороженого или сливок. На ужин подайте его к чаю. Поздний ужин идеален с молоком. Сытный завтрак украсит этот пирог и смуви из ягод, яблочного сока и авокадо.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту
Автор рецепта Оксана Лисицына

Духовку разогреть до 220 градусов. Подготовить 6 небольших формочек для запекания. Из 6 ломтиков хлеба вырезать кружки такого же размера, как дно формочки, из других 6 вырезать кружки, чтобы накрыть шарлотки. Оставшийся хлеб нарезать полосками шириной 3 см.

Весь подготовленный хлеб смазать с одной стороны тонким слоем масла. Ревень очистить, нарезать кусочками толщиной 1 см.

Половину оставшегося масла растопить в большой сковороде, добавить ревень. Готовить при постоянном помешивании 1 минуту.

Всыпать 50 грамм сахарной пудры. Через 1 минуту откинуть ревень на дуршлаг, жидкость оставить. Тем временем очистить яблоки, удалить сердцевину, разрезать пополам, нарезать тонкими ломтиками. Оставшееся масло растопить в сковороде, положить яблоки, через 2 минуты добавить оставшуюся сахарную пудру. Готовить еще 1 минуту, затем снять с огня и дать остыть. Взять четверть обсохшего ревеня, переложить в сотейник, смешать с собранным в миске соком, готовить на среднем огне до мягкости.

Затем переложить в блендер, размолоть. Протереть через сито. Полученный соус отставить.

Оставшиеся фрукты аккуратно перемешать. Если необходимо, добавить сахар по вкусу. Приправить корицей. Формочки выложить хлебом так, чтобы масляная сторона была обращена к стенкам и дну. Наполнить фруктовой начинкой, накрыть хлебными крышками маслом вверх.

Приготовление:

Количество ингредиентов указано на форму диаметром 22-24 см.

200гр. очищенных стеблей ревеня нарежьте на небольшие кусочки и перемешайте с 3 ст. ложками с горкой сахара. Оставьте на 1 час.

Готовим . Белки отделяем от желтков. В желтки добавить половинку сахара, немножко ванильного сахара и взбить добела. К белкам добавить щепотку соли, несколько капель лимонного сока и взбить до устойчивых пиков. Постепенно, продолжая взбивать, добавьте оставшийся сахар. Получится пышная блестящая масса. Добавить в неё взбитые желтки и немножко взбить вместе.

Муку просеять и добавить к взбитым яйцам (можно одну столовую ложку муки заменить на крахмал, тогда шарлотка будет пышнее). Аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой снизу верх муку с яйцами до образования однородного теста.

С ревеня слить образовавшийся сок (лучше через металлическое сито). Сок оставим для пропитки пирога.

Посыпать кусочки ревеня мукой и добавить в тесто. Нежно перемешать.

Вылить тесто в застеленную пергаментом форму.Выпекать в разогретой до 160°С духовке 20-30 минут. Затем выключить духовку и оставить шарлотку в ней еще минут на 10.

Вынуть пирог из духовки. Остудить на решетке. Остывшую шарлотку поколоть зубочисткой для лучшей пропитки. Сок из ревеня смешать с кипяченой водой примерно 1:1. Полить соком всю поверхность шарлотки. Оставить пропитываться на 1 час. Перед подачей верх шарлотки посыпать сахарной пудрой.