В эпоху известного ученого, врача и философа Авиценны горчица повсеместно использовалась для лечения свинки, астмы, при различных опухолях, а также в случае болезней суставов.

Полезные свойства горчицы ценятся до сих пор. Она может быть в качестве приправы, а также лечебного и косметического средства.

Осталось только выяснить, полезна ли горчица для здоровья на самом деле.

Вконтакте

Растение горчица имеет несколько разновидностей, с которыми следует познакомиться поближе.

Белая

Белая горчица Sinapis alba является однолетним растением семейства крестоцветных. Наверное, многие видели, как выглядит эта горчица. Растение достигает семидесяти сантиметров. Еще оно имеет пышную массу из листьев, похожих на перья.

Цветет с июня по август, причем обильно, при этом образуя стручки, в которых появляются желтые семена размером в полтора миллиметра. В одном стручке от десяти от пятнадцати штук.

Обычно происходит созревание семян с июля по сентябрь. На вкус они чуть острые. Семена подходят для того, чтобы готовить своеобразные соусы, приправы для маринадов. В средиземноморских странах собирают еще и молодые листочки растения. Они вполне годны для употребления в свежем виде, а также для салатов.

Белая горчица

Сухой порошок

Сухая горчица получается таким образом: из семян растения выжимают масло, а уже из него делается конечный продукт. Он имеет значительную пользу и применяется для приготовления блюд. Обычно в качестве специй. На его основе можно сделать соусы, острую и нежную горчицу.

Порошок добавляют в заготовки из помидоров и огурцов. С его помощью засаливают или коптят скумбрию, готовят вяленое мясо.

Если семена не обработаны, то порошок, который был получен из них, подходит для приготовления различных ароматных приправ. Это может быть карри. Главное – добавлять этот продукт с осторожностью. В одной столовой ложке должно помещаться 17 г порошка.

Также порошок используется в качестве лечебного и косметического средства. В садоводстве при помощи этого продукта опрыскивают растения, чтобы избавиться от вредителей, используют как удобрение для почвы. Продукт продается в любой аптеке, а также на рынке в местах продажи специй.

Черная

Черная горчица или французская (Brássica nígra) — однолетнее растение из семейства Капустных. Ее выращивают в Европе, Африке, Индии, Китае и Азии. В России она не так популярна и растет как сорняк. Растение можно увидеть около рек, вблизи мусорок.

Цветет с июня по сентябрь. Появление семян приходится на август. Их размер, если сравнивать с белой горчицей, чуть меньше, цвет – бурый. Очень часто подобный вид горчицы сеют в качестве медоносного растения. С нее получают больше меда, чем с сарепской и английской.

Масло, получаемое из этого растения, можно использовать для приготовления блюд. Еще из него делают мыло. Что касается медицины, но в этом случае изготавливают горчичники.

Черная горчица

Зерновая

Зерновая горчица – это приправа, которая получается из семян цельных зерен растения. Они коричневого цвета. У этой приправы насыщенный аромат и острый вкус. Наиболее популярность приобрела в таком виде французская дижонская горчица.

Если выбирать зерна, то лучше не просто коричневые, а цветные, с маленькими точками черного цвета. Коричневый оттенок говорит о наличии искусственных ароматизаторов. Натуральные пряности (гвоздика, лавровый лист, кардамон, мускатный орех, ) отсутствуют. Помимо прочего продукт не должен содержать эфирное масло.

В большинстве случаев зернистую горчицу используют для приготовления маринадов (обычно для закрутки овощей), соусов и заправок. Подобные соусы годны для овощных салатов. Также этот продукт подходит для того, чтобы можно было приготовить курицы или свинины.

Еще с зерновой горчицей делают вкусные бутерброды. Для этого надо:

1. Смазать продуктом поверхность хлеба.
2. Затем сверху положить кусочек селедки.
3. Бутерброд готов.

Горчицу в зернах можно использовать для приготовления картофельного пюре и суфле.

Салатная или листовая (зеленая)

Листовая горчица обладает большими листьями, которые покрыты ворсинками. Обычно растение достигает в высоту около тридцати сантиметров, что касается японских сортов, то может быть и шестьдесят. Изначально появилась салатная горчица в Китае. На сегодняшний момент она популярна еще в Японии, а а также Индии.

Растение используется для приготовления салатов, мяса и различных закусок. В Италии горчицу добавляют в пасту, американцы любят класть листья в стейки. По вкусу этот продукт немного напоминает хрен.

Листья можно кушать в свежем виде или же добавлять в салаты. Еще они подойдут для приготовления блюд из мяса и рыбы. Также зеленую горчицу можно мариновать или же консервировать.

Салатная горчица

Вот такой салат готовится из зеленой горчицы:

1. Ошпариваются кипятком свежие листья растения (двести граммов).
2. Затем они режутся.
3. Заправляются майонезом.
4. Для заправки в небольшое количество воды добавляются следующие ингредиенты: черный перец, уксус, луковица, ложка и лавровый лист.
5. Все это кипятится.
6. Затем заправка добавляется в салат.

Можно сделать вкусные сандвичи:

1. Тонко нарезать ломтики хлеба.
2. Чуть поджарить.
3. Смазать поверхность хлеба маслом.
4. Добавить листья горчицы, кружочки томата и огурца, вареное яйцо, чуть петрушки, .
5. Любители мяса добавляют ломтики колбасы или бекона.

Из чего делают столовую горчицу?

Немаловажным будет узнать, из чего делают горчицу. Продукт получается путем обработки зерен этого растения. Также добавляются специальные компоненты: вода, соль, сахар, растительное масло, яблочный или лимонный сок, а также различные пищевые добавки. В итоге получается консистенция, напоминающая соус.

Зерна могут быть цельными, но в этом случае вкус у них наиболее острый. Такая приправа подходит для того, чтобы запекать мясо. Благодаря горчице мясо покрывается плотной корочкой и становится мягким и сочным.

Также семена измельчаются. Порошковая горчица больше всего подходит в качестве соуса. Обычно острую любят делать русские, а что касается европейцев, им больше всего предпочтительнее, чтобы вкус у продукта был послабее.

Польза для организма

Польза горчицы для организма человека вполне объяснима. Растение обладает подобными свойствами:

• антигрибковыми;
• противовоспалительными;
• антимикробными;
• антиоксидантнымми;
• слабительными.

Когда начинается простуда, очень полезно употреблять горчицу, которая будет активно бороться с инфекцией. Еще она незаменима при ларингите и при простом кашле. Благодаря этому средству во всем организме усиливается кровообращение.

Чем еще полезна горчица для человеческого организма, так это тем, что она благоприятно воздействует на нервную систему. У тех людей, которые употребляют этот продукт, хороший аппетит. Однако это не мешает стабильной нормализации обмена веществ.

Возможный вред от употребления

Однако горчица приносит не только пользу, но и вред для здоровья. Также существует колоссальный вред горчицы. Этот продукт нельзя употреблять людям, которые страдают:

• воспалительными заболеваниями почек;
• туберкулезом.

Чрезмерное употребление этого продукта приводит к жжению ротовой полости и обильного слюнотечению. Еще растение, также сам порошок и семена нередко вызывают анафилактический шок. Зная пользу горчицы для организма, а также вред, можно избежать многих неприятных последствий.

Чем полезны обертывания с медом и без него?

Обертывания с медом и горчицей — эффективный способ борьбы с целлюлитом. Горчица расщепляет жиры, а мед способствует улучшению процесса обмена. Вкупе эти компоненты воздействуют еще лучше. Апельсиновая корка со временем исчезает. Также подобная процедура помогает:

• снять растяжки;
• укрепить иммунитет;
• избавить ткани от жидкости, которая там застоялась;
• снять огрубевший слой эпидермиса.

После обертываний кожа становится удивительно гладкой и свежей. Однако стоит учитывать, что подобное может произойти лишь в том случае, если так называемая корка только образовалась и не успела как следует разрастись. Когда целлюлита много, то разгладятся не все бугорки, причем большая их часть останется.

Обертывание с горчицей можно проводить и без использования меда. Поскольку горчица как самостоятельный компонент способна принести пользу кожному покрову, то результаты тоже будут. Во время курса лучше всего выпивать большое количество жидкости. Главное, чтобы это был не алкоголь или же газированные напитки.

Обертывания показаны людям, которые хотят избавиться от лишних килограммов. Таким образом из организма уходит ненужная вода и жировые отложения. Не стоит забывать, что при этом надо будет придерживаться диеты и делать гимнастику, иначе не о каких результатах говорить нет смысла. Для профилактики делают курс обертываний один раз в три или четыре месяца.

Проводить обертывания надо регулярно и строго по рецепту. Надо помнить, что горчица остра и кожу не щадит, поэтому при несоблюдении хода процедуры можно получить ожог. Что касается коррекции веса, то в этом случае за весь курс можно сбросить не более пяти килограммов.

Парить ноги

Еще полезно делать водные процедуры для ног с использованием горчицы.

От чего помогает и почему?

Те люди, которые хоть раз делали подобные процедуры, ощущали легкое жжение. Осталось выяснить, почему стоит парить ноги с горчицей и от чего это помогает. Такую процедуру рекомендуется проводить при первых простудных симптомах:

• кашель;
• насморк;
• першение в горле;
• температура (невысокая);
• вялость.

Благодаря тому, что ноги согреваются, организм вылечивается. Действует это так: горчица растворяется в горячей воде, а эфирные масла, содержащиеся в ней, проникают через эпидермис в организм. В результате происходит расширение кровеносных сосудов. При повышенном кровообращении защитные функции организма проявляют себя в большей мере.

Еще парить ноги с горчицей стоит в холодное время года ради профилактики. В этом случае простуда будет беспокоить намного реже обычного.

Как правильно делать процедуру ребенку при кашле?

Как только ребенок начинает кашлять, ему парят ноги. Это поможет ему быстрее вылечиться. Для этого необходим горчичный порошок, который растворяется в воде. Вот как правильно надо парить ноги с горчицей при кашле:

1. Подобрать емкость. Для ступней подойдет неглубокий таз. Если ребенка мучает кашель, тогда лучше взять ведро, чтобы прогрелась еще и часть ног.
2. Налить воду (примерно 50 градусов С).
3. Малыш должен встать в эту емкость с водой.
4. Спустя пять минут насыпать две больших ложки порошка.
5. Размешать.
6. Подождать три минуты.
7. Долить воды соответствующей температуры.
8. Через пять минут процедуру можно завершить.

Обычно парят ноги от десяти до двадцати минут. Многие родители думают, чем дольше, тем лучше. Однако на самом деле нет смысла держать ноги малыша в горчичном растворе долго. Сильнее эффекта точно не будет.

При насморке

Если ребенка мучает насморк, тогда следует придерживаться нескольких правил, чтобы горчичная ванна принесла пользу. Вот как следует парить ноги в горчице при насморке:

1. Таз ополаскивается водой, в которой разбавляется сода (около двух-трех ложек).
2. На дно кладется льняное полотенце. В этом случае ноги нагреваются лучше.
3. В горячую воду соответствующей температуры насыпается 2 или 3 ложки горчичного порошка.
4. Порошок размешивается.
5. Спустя две-три минуты вода доливается.
6. Процедура проводится еще пять или десять минут.

Для похудения

Многих людей интересует, как следует принимать горчицу для похудения.

Полезные свойства

Поскольку горчица обладает полезными свойствами расщеплять жиры, ее используют для решения проблемы с лишним весом. Регулярное употребление этого продукта ускоряет обмен веществ. В результате этого организм активно борется с жировыми отложениями.

Как применять?

Недостаточно знать, чем полезна горчица, надо еще иметь представление о том, что для лучшего результата она используется не только внутренне, но и внешне.

Напиток

1. Горчичные зерна растворяют в воде (достаточно пары семян).
2. Пьют этот напиток перед едой.
3. Если зерна не слишком приятны на вкус, можно их обжарить или даже размочить.

Напиток можно сделать, используя горчичный порошок

Смесь

1. Надо взять 250 мл воды.
2. Добавить 150 мл сока лимона и 250 г горчицы.
3. Спустя двенадцать часов надо измельчить смесь в блендере.
4. Добавить мед.
5. Хранить смесь надо в холодильнике.

Обертывания с медом

1. Мед разогревается на паровой бане.
2. Горчичный порошок добавляют с небольшим количеством воды (пара капель).
3. Смесь наносится на бедра, живот и другие части тела, которые требуют коррекции веса.
4. Тело оборачивается полиэтиленом.
5. Держать надо около двадцати-двадцати пяти минут.
6. Смесь смывается водой.

Горчицу можно сделать дома из порошка. Для наибольшей остроты берут горчичные зерна и делают порошок самостоятельно. Классический вариант:

1. Небольшую банку наполняют тремя ложками порошок.
2. Добавляют соль и сахар. Второго ингредиента следует взять половину ложки.
3. Перемешать.
4. Кипятят полстакана воды.
5. Когда она чуть остынет, воду по одной ложке добавляют в сухую смесь.
6. Размешивают до образования сметаны.
7. Банку ставят в теплое место.
8. Спустя несколько часов добавляют половину ложки растительного масла.
9. Смесь настаивается в холодильнике неделю.
10. При открытии не следует сильно вдыхать аромат, потому что смесь настолько острая, и можно прослезиться.

Большинство дам интересуется, полезна ли горчица для волос. Горчичная маска может стать очень эффективным средством для поддержания красоты волос. Польза горчицы такова, что благодаря ей пряди приобретают шелковистость, меньше выпадают, лучше растут.

Очень полезно совершать подобные процедуры дамам, у которых жирные волосы. Горчица способна устранить этот сальный блеск.

Вот и пример того, как можно дома сделать питательную маску, способствующую росту волос:

1. Одна десертная ложка горчичного порошка растворяется в воде. Должна получиться кашица.
2. Добавляется яйцо и две больших ложки кефира.
3. Перемешивается.
4. Наносится на кожу головы и волосы, которые должны быть чистыми.
5. Голова оборачивается прозрачной пленкой.
6. Повязывается полотенце.
7. Спустя тридцать минут маска смывается.

Не меньшую пользу организму приносит и выжимка из горчицы. Она хорошо влияет на желудочно-кишечный тракт, на работу печени. Благодаря ему лучше выделяется желчь. Также полезно масло для сердца и сосудов.

В масле присутствуют фитоэстрогены, которые предотвращают риски появления аденомы простаты у мужчин. Также идет благоприятное воздействие этого продукта на половую систему женщин: оно помогает урегулировать гормональный баланс.

Горчичное масло

Масло используется для приготовления пищи, а также в лечебных и косметических целях. Дамы делают из него различные маски для лица и волос. Оно омолаживает, питает и увлажняет кожу, а волосам дарит блеск и шелковистость. Также они начинают лучше расти и перестают выпадать.

Полезное видео

Действительно, горчица может быть использована для многих полезных вещей, а как ее применять для сохранения здоровья и уборки дома, расскажет видео:

Заключение

1. Горчица известна не только как приправа к блюдам. Ее активно используют для лечения простудных заболеваний.
2. Самый простой и эффективный способ – парить ноги горчичным порошком. Целебные вещества проникают в организм и активируют его защитные функции.
3. Горчичные обертывания, ускоряющие обмен веществ, широко применяются для борьбы с лишним весом. Вкупе с медом эффект будет значительнее.

По всему северному полушарию Земли - в Индии, Японии, Америке, Европе - произрастает изящное ароматное растение в полметра высотой с ярко-желтыми щетками цветов. Это - горчица.

Польза и вред растения изучаются с древних времен до сегодняшнего дня. Кроме острой пряной приправы, люди нашли множество областей ее применения: в косметологии и медицине, в животноводстве, как зеленое удобрение или ценный медонос.

Немного истории

Существует масса различных историй и легенд о том, как горчица вошла в нашу жизнь в качестве приправы и лекарственного растения. Первые упоминания о семенах горчицы найдены в древних рукописях, датированных 3 в. до н. э. Упоминается она и в Библии, где семя горчицы олицетворяет прообраз веры и надежды.

Горчичные семена впервые были завезены на территорию России в 18 веке вместе с некоторыми зерновыми культурами из Индии. Тогда она еще считалась сорняком, но позже получила распространение уже в качестве культуры, имеющей большую медицинскую, гастрономическую и косметологическую ценность.

Немного биологии

Горчица является однолетником, относящимся к семейству крестоцветных. Это полуметровое растение с прямым тонким стеблем, простыми редко расположенными листьями и желтыми цветками, собранными в густую щетку. Плод - тонкий стручок с мелкими круглыми семенами.

Горчица, польза и вред для организма которой являются предметом спора медиков, несомненно, очень ценная культура для сельского хозяйства. Она и сидерат, и зеленый корм, и ценная масличная и медоносная культура. Горчичный мёд считается одним из самых вкусных и полезных.

Отношение к растению в древности

Одним из важнейших качеств горчицы является то, что в процессе своего роста она впитывает в себя из почвы множество минералов и микроэлементов, которые просто необходимы человеку для полноценной и здоровой жизни. Благодаря этому качеству она приобрела свои исключительные целебные свойства. Даже в одном маленьком горчичном семечке содержится огромный природный потенциал и сила. Семя горчицы может прорости и в зной, и в засуху, и в сильный мороз, поэтому у некоторых восточных народов горчица являлась прообразом женского, материнского начала.

Горчица, польза и вред которой были известны в Китае и Индии более трех тысяч лет назад, активно использовалась для лечения многих болезней, приготовления мазей и бальзамов, ее употребляли в пищу как жгучую приправу, использовали в качестве подношения богам. Индусы считали ее растением, способным продлевать жизнь, и в этом есть доля правды.

Место в косметологии

Порошок из семян горчицы как в древности, так и в наши дни часто применяют при облысении. Его смешивают с небольшим количеством воды до получения однородной кашицы, которую втирают в волосистую часть головы до появления характерного жжения, держат несколько минут и смывают. Горчица стимулирует кровообращение, тем самым улучшает обмен веществ в коже, что способствует активному росту волос, укреплению волосяных луковиц. Это свойство используется также при изготовлении всевозможных омолаживающих масок, шампуней, при обертываниях для похудения и придания коже упругости.

Интересное растение - горчица. Польза и вред при ее использовании в косметологии могут быть равнозначными. При применении косметических масок с добавлением горчицы можно получить сильный ожог. А при обертываниях, которые так часто делают с целью похудеть, необходимо учитывать, что горчица содержит активные раздражающие кожу и капилляры элементы. Поэтому все хорошо в меру. Для положительного результата горчицей следует пользоваться умеренно, желательно предварительно попробовать ее воздействие на маленьком участке кожи во избежание аллергии.

Гастрономическая ценность

В кулинарии используют семя горчицы. Польза и вред его также зависят от правильности употребления. Семенами приправляют некоторые блюда, что позволяет придать им приятный аромат. Именно благодаря различным способам переработки семян мы наслаждаемся пряным и острым вкусом горчицы как соуса.

Известно, что это растение принадлежит к роду капустных. В связи с этим в пищу часто используют листья горчицы. Польза и вред растительной части также вызывают дебаты. Любители гастрономических изысков добавляют зелень в салаты и другие блюда, делают из них соусы, маринады, подливы. Сторонники диетического питания утверждают, что такая пища сильно раздражает желудок и кишечник.

Зелень горчицы, польза и вред которой обусловлены присутствием в составе активных веществ, не так биологически активна, как семена. Если листья горчицы обдать предварительно кипятком, то они теряют характерный горчичный аромат и жгучесть и становятся похожи по вкусу на обычные капустные.

Лечебный потенциал

В состав семян горчицы входят эфирные масла, жирные насыщенные кислоты, витамин Е, а также гликозид синиргин и фермент мирозин. Все это многообразие полезных веществ обеспечивает горчице репутацию очень ценного в медицинском смысле растения.

В лечебных целях применяют чаще порошок семян горчицы. Тесто из этих семян, нанесенное на кожу, вызывает раздражение чувствительных нервных окончаний. Следствием этого является сильный приток крови к поверхности кожи, ее покраснение и усиление защитных реакций организма. Именно этот принцип лежит в основе всем известных горчичников. Горчичный порошок, раздражая, помогает в рассасывании различных опухолей и при воспалительных процессах и болях разного характера, очищает кожу. Порошок разводят в воде и принимают ванну в таком растворе при заболеваниях легких, для отделения мокроты и облегчения дыхания.

При сердечном приступе рекомендуют накладывать горчичники на область груди, затылочную зону и икроножные мышцы. В некоторых случаях эта процедура спасала жизнь больному.

Из горчичных семян производят масло, повсеместно используемое в медицинских целях как эффективное согревающее средство. Принятое внутрь в маленьких дозах, оно усиливает отделение желудочного сока, стимулирует умственную деятельность, понижает уровень сахара в крови, помогает при запорах и болях спазмолитического характера. Следует помнить, что при длительном воздействии горчичное масло вызывает сильное раздражение и воспаление не только кожи, но и глубоких подкожных слоев, что может привести к ожогам. В больших дозах оно способно принести серьезный вред желудочно-кишечному тракту.

Ценное растение - горчица. Польза и вред его для организма несопоставимы. При правильном и дозированном применении растение способно подарить здоровье и вторую молодость.

Осторожно - горчица! Польза и вред

Растение это имеет как целебные, так и губительные и даже отравляющие, токсические свойства. Поэтому всегда необходимо помнить, что горчицу нужно использовать в целебных и других целях очень осторожно.

Если принимать в пищу листья в небольших количествах, это принесет только пользу: наполнит организм витаминами, укрепит иммунитет. Но если злоупотреблять ими, то это может привести к образованию камней в почках и желчном пузыре. Это обусловлено присутствием в составе листовой горчицы высокой концентрации оксалатов, которые связывают в организме соли и способствуют образованию плотных кристаллов.

Горчица может вызывать различные аллергические реакции за счет содержания в ней концентрированных эфирных масел.

Перед употреблением в пищу растения необходимо проконсультироваться со своим лечащим врачом. Если имеются заболевания желудочно-кишечного тракта, язвенная болезнь, воспаления двенадцатиперстной кишки, от него лучше совсем отказаться.

Совершенно противопоказано употребление горчицы в пищу людям, страдающим туберкулезом лёгких.

Вместо заключения

Люди еще с древних времен знали о пользе горчицы и в разных ситуациях умело ее использовали в косметологии, медицине и кулинарии. Однако всегда стоит помнить о том, что у медали 2 стороны. Это значит, что в каком бы качестве мы ни использовали горчицу, всегда необходимо помнить не только о ее пользе, но и о потенциальной опасности, которую она таит в себе, о вреде, который можно по неосторожности или незнанию причинить себе и окружающим.

Салатная горчица (горчица сарепская) пришла к нам из Средиземноморья и в диком состоянии произрастает в Средней Азии, Закавказье, Китае. Название свое она получила от города Сарепта в Волгоградской области, называют ее также и сизой (русской). О пользе салатной горчицы, сортах, а так же посадке и уходе, читайте в нашей статье

Польза и применение салатной горчицы

Молодые листья горчицы богаты белком, каротином (до 4,5 %), витамином С (55–80 мг%), витаминами группы В, РР, солями кальция, железа, серы, магния, эфирными маслами и глюкозидами. Употребляют такие листья в качестве гарниров к мясным блюдам, для приготовления бутербродов, салатов. Молодые сочные побеги солят и консервируют.

Употребление листьев и стеблей горчицы способствует улучшению аппетита, усиления работы желудочно-кишечного тракта. Семена горчицы используют для приготовления горчичного порошка и горчичников, горчичный спирт применяют для растирания при ревматизме и радикулите.

Сорта салатной горчицы

Ознакомьтесь также с этими статьями

Волнушка - сорт раннеспелый, от всходов до технической спелости не более 30 дней. Розетка листьев крупная, прямостоячая, слегка раскидистая, диаметром 25–32 см, высотой 24–30 см, число листьев 4–6. Лист крупный, светло-зеленый. Масса одного растения 25–70 г. Вкусовые качества хорошие.

Ладушка - раннеспелый сорт горчицы, от всходов до технической спелости 58–60 дней. Розетка компактная, вертикальная, диаметром 2330 см. Лист крупный, цельный, удлиненно-яйцевидный, зеленый, без опушения, плотный, сочный, хрустящий. Масса растения 150–180 г. Вкус специфический - слабоострый.

Муравушка - раннеспелый, от всходов до технической спелости 35–40 дней. Розетка листьев вертикальная, диаметром 2535 см, высотой 30–40 см, число листьев 12–18. Масса растения 60–90 г. Вкусовые качества хорошие, имеет приятный горчичный привкус.

Краснолистная - раннеспелый сорт салатной горчицы, от всходов до технической спелости 30 дней. Диаметр розетки 25–35 см, в розетке 10–15 листьев. Листья вертикальные, крупные, округлые, темно-зеленые, с красно-фиолетовым оттенком. Масса одного растения 15–20 г. Вкус острый, терпкий.
477. Как выращивают салатную горчицу?

Выращивание горчицы в открытом грунте

Листовая горчица - скороспелая, холодостойкая культура, поэтому первый посев проводят в пленочную теплицу, а сразу же после оттаивания почвы сеют и в открытый грунт. Для постоянного потребления листовую горчицу сеют каждые две недели. Расстояние между рядами 20 см, норма посева 1,5–2 г/м2, глубина посева 0,5–1 см.

Чтобы посадить горчицу, приобретите семена в специализированном магазине. На 20 минут замочите их в розовом растворе перманганата калия. Ополосните таким же раствором тару, в которую планируете посеять семена. Если хотите ускорить процесс прорастания семян, заверните их в увлажненную ткань (марлю). Поддерживаете влажность, периодически опрыскивая с помощью пульверизатора. Полученные росточки можете посадить в землю или сразу добавить в салат. Чтобы получать постоянный приток зеленых листьев, через 2 недели после первого посева посадите новую партию семян (дальше повторяйте посевы, не забывая обеззараживать посадочные емкости).

Наибольшая проблема при выращивании листовой горчицы - борьба с крестоцветной блошкой, особенно при посеве в течение мая. Листовую горчицу нельзя обрабатывать химическими препаратами, так как листья ее убирают через 15–18 дней после всходов. Хорошие результаты дает выращивание листовой горчицы под спанбондом, но укрытие должно быть плотно прижато почвой по периметру. Более трудоемким является опудривание растений золой.

Как ухаживать?

Уход за салатной горчицей заключается в рыхлении, удалении сорняков, и своевременных поливах. При недостатке влаги листья быстро грубеют, теряют вкусовые качества. Убирают горчицу, когда розетки листьев достигают 10–12 см в диаметре.

Все привыкли к горчице, продающейся в любом продуктовом магазине. Такую горчицу мы добавляем в блюда в качестве приправы или специи, намазываем на булку или хлеб. Мы знаем прекрасное свойство горчицы - защищать человеческий организм от вредного воздействия микробов, приравнивая ее к таким продуктам как хрен или чеснок.

Но ведь горчицу можно есть зеленой, в ней очень много полезных веществ. Для употребления зеленой горчицы люди выращивают горчицу листовую, или салатную .

Описание листовой горчицы

Горчица листовая, или салатная - однолетнее растение. В высоту может достигать полутора метров. Стебель у нее голый, ветвистый. Листья бледно-зеленые с фиолетово-синими прожилками. Листья обладают запахом горчицы и нежным тонким горьковатым вкусом. Цветки достаточно мелкие, золотисто-желтого цвета, собраны в соцветия. Плод - стручок. Семена желтого или темно-бурого цвета, мелкие, округлой формы.

Наиболее распространенными сортами листовой горчицы являются: скороспелка, южанка, неосыпающаяcя, а также некоторые японские сорта.

Полезные свойства листовой горчицы

Горчица листовая - очень полезное растение, богатое витаминами. В ее листьях содержится большое количество витамина С , а также витамины В 1 , В 2 , РР, А . Помимо витаминов горчица листовая полезна железом, фосфором, магнием .

Выращивание листовой горчицы

• Листовая горчица — достаточно холодостойкое растение . Кроме того, она славится своей скороспелостью. Ее можно употреблять в пищу уже через полмесяца после посева.
• Выращивать листовую горчицу можно как в закрытом грунте, так и в открытом.
• Листовая горчица не требовательна к составу почвы . Однако лучше всего для нее подойдут плодородные почвы, хорошо удобренные, богатые органическими веществами.

Как и когда сажать листовую горчицу?

Семена горчицы салатной следует сажать ранней весной . Обычно их сеют густо, при необходимости их потом можно продернуть. Через 15-20 дней после посева первых семян горчицы, семена следует посеять еще раз. Так в течение лета делают несколько раз. Все зависит от нужного вам количества горчицы листовой.

• Рядки на грядке должны располагаться на расстоянии тридцати сантиметров (плюс-минус пять сантиметров). Глубина заделки должна быть не глубже половины сантиметра .
• Прореживают всходы горчицы на десять сантиметров между растениями. Необходимо прореживать тогда лишь, когда на них появятся два или три листочка.
• Уход за листовой горчицей заключается в прополке и достаточном поливе . Салатная горчица очень требовательна к количеству влаги. При недостатке воды посевы развиваются слабо.
• Листовая горчица - родственница кресс-салата. Поэтому ее также следует выращивать при небольшом затенении . На солнцепеке, при высокой температуре воздуха и низкой влажности листья горчицы становятся грубыми и приобретают не особо приятный привкус.
• Если горчица плохо растет, ее можно подкормить (после прореживания!) азотными удобрениями .
• Когда растения выросли на десять сантиметров, их можно уже собирать. Для этого их выдергивают вместе с корнем.
• Для получения семян растения стрелкуют через 25 дней после посева. Они цветут и дают семена.

Применение листовой горчицы

Листья листовой горчицы используют в пищу в свежем виде. Их кладут в бутерброды, добавляют в различные салаты, используют в качестве гарнира к всевозможным рыбным и мясным блюдам.

Сочные молодые стебли салатной горчицы консервируют, сушат и солят. Листовая горчица повышает аппетит, способствует выделению желудочного сока, оказывает противовоспалительное и антисептическое действие.

Из проростков листовой горчицы готовят острую приправу для бутербродов. Приятного аппетита!

Специально для Lucky-Girl. ru — Марго

Пряные, хрустящие листья горчицы (иначе – листовой горчицы) действительно являются одними из самых питательных зеленых листовых овощей. В этой зелень содержится гораздо больше витамина А, каротина, витамина К, флавоноидов и антиоксидантов, нежели в большинстве других потребляемых фруктов и овощей.

Этот хрустящий листовой овощ происходит из семьи капустных, в которую также входят капуста, брокколи, брюссельская капуста и многие другие овощи. Свежие листья горчицы имеют темно-зеленый цвет и широкие плоские листья с зубчатыми или гофрированными краями, в зависимости от сорта. Помимо листьев горчицы, в кулинарии как пряность в настоящее время используются и семена горчицы.

Профилактическое средство

Даже если вы ничем не болеете и обладаете идеальным здоровьем, полезные свойства горчицы достойны того, чтобы включить данный ингредиент в свой рацион. Дело в том, что горчица, как и шпинат, является богатейшим хранилищем фитонутриентов, которые играют важнейшую роль в укреплении общего здоровья и профилактике самых различных заболеваний.

Свежие листья горчицы являются отличным источником многих жизненно важных антиоксидантов и минералов, таких как витамин С, витамин А, витамин Е, каротин, кальций, железо, магний, калий, цинк, селен и марганец. Все это делает листья горчицы неоценимым продуктом для укрепления иммунитета и противостояния всевозможным болячкам.

Для похудения

Горчица, как и почти вся зелень, обладает очень низким содержанием калорий (всего 26 ккал на 100 граммов свежих листьев) и жиров. В то же время, листья горчицы очень богаты клетчаткой, которая рекомендуется для контроля холестерина в крови и снижения веса. Благодаря высокому содержанию клетчатки листья горчицы помогают существенно уменьшить количество вредного холестерина в крови, что очень актуально для мужчин и женщин, имеющих проблемы с лишним весом, а также для большинства диабетиков.

Кроме того, содержащаяся в листьях горчице клетчатка является хорошим средством для защиты от геморроя, запоров и заболевания раком толстой кишки.

Листья горчицы – для мужчин и женщин преклонного возраста

Полезные свойства горчицы для мужчин и женщин преклонного возраста обусловлены тем, что горчица является одним из самых богатых источников витамина К в природе. 100 граммов свежих листьев горчицы содержит около 497 мкг, или 500% суточной нормы витамина К1 филлохинона. Этот витамин играет очень важную роль в укреплении костей и суставов, что особенно актуально для людей в возрасте. Кроме того, этот же витамин является важнейшим средством для лечения пациентов, страдающих болезнью Альцгеймера, и для профилактики данного заболевания, что также важно для сеньоров.

Польза горчицы для женщин и для мужчин

Листья горчицы особенно важны для женщин в период беременности и в недолгий период, предшествующий зачатию. Дело в том, что свежие листья горчицы являются важнейшим источником фолиевой кислоты. Этот водорастворимый витамин играет важную роль в синтезе ДНК. Регулярное употребление листьев горчицы (или любого другого продукта, содержащего много фолиевой кислоты) незадолго до зачатия и на стадии ранней беременности помогает предотвратить дефекты нервной трубки у ребенка. Это – очень важное полезное свойство горчицы для женщин.

Впрочем, и о мужчинах горчица не забывает. Она является богатым источником антиоксидантов флавоноидов, в частности – индола и сульфорафана, которые являются важнейшими средствами для профилактики рака простаты и яичников. Более того, систематическое употребление листьев горчицы помогает остановить прогресс вышеуказанных раковых опухолей, если они обнаружены на ранних стадиях развития.

В целом, благодаря высокому содержанию природных антиоксидантов горчица обеспечивает эффективную защиту от свободных радикалов, что, опять же, помогает противостоять возникновению раковых опухолей.

А вообще, чем только не полезна горчица – полезные свойства этого зеленого овоща поистине универсальны. Так, включение горчицы в регулярный рацион помогает предотвратить артриты, остеопороз, анемию, сердечнососудистые заболевания и даже бронхиальную астму. Словом, ешьте листья горчицы – и будете здоровы!